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【★ミシュラン店様御用達 】
Yahoo 売れ筋 No.1のお米No.1のお米 10kg★ 魚沼の雪解け水が育んだ土壌のこだわり】

当店は、食味鑑定士がいるお店。
新潟県産こしひかり専門店

<魚沼産HIBARIの生産地の特徴>
豪雪地帯で知られる、十日町エリア。
比較的標高の高い農地に位置するため、
内陸性の暖かい気候と山からの冷たい風によって生まれる寒暖の差や、渓谷地特有の微気候が栽培環境の多様性を形成します。


<産地限定米>
・魚沼十日町エリア
・津南エリア

<お米作り=自然環境>
朝夕の気温差は大きく、山林と清水に囲まれた環境。
雪解け水が育んだ純度の高い軟水と、豊かな粘土層の土壌から頂いた恵みは、甘みを抑えたどこか懐かしく、素朴な味わい。
粘りが強いのが特徴。


●商品名:魚沼産こしひかりHIBARI 10kg
●名称:精米
●産地:新潟県
●品種:コシヒカリ
●産年:令和2年産
●使用割合:単一原料米
●内容量:10kg
●精米年月日:別途商品ラベルに記載

<ご確認>
10kg(5kg×2)の商品を2セット購入いただいたお客様へ。
商品は1つの梱包にまとめて、1個口で発送いたします。

キャンペーン!売筋商品

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魚沼産10kg
米食味鑑定士

炊飯テストを毎日実施

美味しいお米を食卓へお届けいたします。

クオリティコントロール
生産管理

The Ultimate or Nothing

豊かな自然とすべての農家のみなさんへ、感謝を。日本一の米として名高い新潟県産コシヒカリ。田んぼ一つ一つ、成熟した土壌にはこだわりの農法がある

生産管理

「わずか0.01%のプレミアムなこしひかりが、美食の宴を引き立てる」

味だけではなく育てられた環境も気になりませんか。当店のHIBARIは、産地だけではなく生育背景も追求しています。

魚沼産HIBARI
十日町エリア

こだわりは、種籾の消毒から一元管理

山々に囲まれれ、恵の水源に位置し、この雪深いエリアの米は、甘く育つのは当然。さらに、天日干しによる自然乾燥で旨味を凝縮させる。科学的な薬剤ではなく代々受け継がれてきた独自の酵母菌を用いて消毒する。また、苗作りにもこだわりがあり、通常よりも一つの苗箱に多くの種を使用して苗をつくる。そのため、田植え機の爪も特殊なものを使用している。近くの港で水揚げされた魚介類やカニ殻などをつかった肥料で土作りをしている。これにより甘みの強い米が実る。

六日町エリア

ポット苗農法が甘くもっちりしたお米を作る

通常、平らな苗箱に種籾を均一に撒いて苗を作るが、ポット苗農法では、1株づつ小分けになったポット状の突起の付いた苗箱で苗を作る。苗が伸びる状況で周囲の苗同士が干渉せずに成長できるため、茎が太くしっかりとした苗となる。これにより風通しがよくなり、病気になりにくい環境になるため農薬を減らすことが可能。稲同士の干渉が少ない事でコンバインの速度をあげても稲がからみにくく、反あたりの収穫作業効率が飛躍的に向上し、生産量を増やすことが可能。

保管管理

美味しいお米を届けたいからこだわる

上質なお米をお届けするまでの秘訣とは、妥協なき「保管管理」。私たちは、お米の専門家として、保管場所・湿度・保管状態はもちろん、「食味80点以上」の適正な配合を研究し、日々変化する気候に合わせ、水分量を調整しています。炊飯テストを行い納得のいくお米をHIBARIとしてお届けします。いつでも美味しいお米をご提供できるように努力を続けます。

HACCP衛生管理
HACCP品質管理
精米・出荷管理

精米方法で作り出すフレーバー

玄米保管管理されたお米は、お客様からオーダーをいただくと精米作業に入ります。玄米が収穫後も生きていて、その日の湿度や気温によって状態が変化する。日々精米制度を時間毎に管理し、美味しい状態のお米をお届けできるよう研究し実践しています。

精米・出荷管理
魚沼こしひかりHIBARI産地の比較表
自然の味・栄養を残す削り過ぎない精米

自然の味・栄養を残す削り過ぎない精米

当店の精米方法は、お米に残した糠層(ぬかそう)と胚芽で少し黄色く見える場合がございます。旨みや栄養を残すため何卒ご了承ください。

安心してお召し上がりください

白くなったお米が混ざっていた場合

これは『シラタ』と呼ばれる夏場の高温障害で発生してしまったものです。

光学色彩選別機により可能な限り選別しておりますが、完全に除くことは難しく数パーセント程度混ざってしまうことがあります。

少量混ざっていても食味に影響がなく無害です。当店でも一緒に炊いて実食しておりますので安心してお召し上がりください。

保管方法

保管方法

「防腐剤・添加物不使用」のため、時間の経過・保管状態でお米の酸化が進み鮮度が落ちていきます。少しでも美味しくお召し上がりいただくために、上記画のの保管方法をお願いしております。

害虫予防には市販の密閉容器や予防グッズ、唐辛子などがおすすめです。

<冷蔵庫で保存する場合>冷蔵庫から出した容器を長時間放置すると、外気との温度差により結露しカビの原因となる場合があります。必要なお米を取り出したら、速やかに冷蔵庫へ戻すようにすることで、食味の低下を抑えることができます。
















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    むかしの「昔のことせ!」 2021/11/15
  • イヨボヤ小ネタ帳 2021/11/05

イベント情報もっと見る

  • 今年度、村上市指定有形文化財となった「内藤家肖像画」10枚をはじめ、近年新たに収蔵された作品を中心に展示いたします。

    【展示予定作家】
    有磯周亭
    五十嵐浚明
    豊島停雲 他

    【入場料】
    一般300円/小中高校生150円
    ※若林家住宅・村上歴史文化館との共通券 一般500円/小中高校生250円

  • 「はらこ」とは、村上の方言でイクラのことです。ことしの「はらこ丼フェスティバル」参加店は総勢21店舗。各店独自のはらこ丼が楽しめます。食べ比べが楽しめるのは、旬の今だけ!

    【参加店】
    ●おもてなしの宿 石田屋
    ●割烹 味作【提供期間12/29まで】
    ●カフェ&ダイニングDayis(デイズ)【提供期間12/5まで】
    ●郷土料理 入船(いりふね)【提供期間11/30まで】
    ●和食四川料理 千経(せんけい)【提供期間12/30まで】
    ●和風レストラン 平内(へいない)【提供期間12/10まで】
    ●そば処 桧木屋(ひのきや)【提供期間12/25まで】
    ●サーモンハウス はらこ茶屋【提供期間12/30まで】
    ●石挽き蕎麦と和食処 悠流里(ゆるり)
    ●料亭 能登新(のとしん)
    ●やすらぎ処 石亀(いしがめ)【売り切れ次第終了】
    ●割烹 千渡里(ちどり)
    ●たにがわや
    ●越後村上うおや 海鮮一鰭(いちびれ)
    ●千年鮭 井筒屋【提供期間12/29まで】
    ●割烹 善蔵【提供期間12/15まで】
    ●道の駅 笹川流れ(夕日会館)夕日レストラン
    ●道の駅 朝日(朝日みどりの里)食堂
    ●岩船港直売所 漁師食堂【提供期間11/30まで】
    ●割烹食堂 いそべ
    ●和食とお酒と音楽のお店 なご道(みち)

    【備考】
    ・パンフレットの掲載情報は2021年10月15日現在のものです。予告なく変更となる場合があります。
    ・メニュー価格は全て税込価格です。仕入れ状況等により、価格が変動する場合や提供できない場合があります。
    ・パンフレットに掲載の写真は実際の提供料理と異なる場合があります。
    ・営業時間および定休日は各店により異なります。詳細は各店舗にお問い合わせください。

  • 村上どんぶり合戦の2021年 秋・冬編が始まります! 日ごと寒さが増し、食材のおいしさに磨きがかかって魅力が増す村上の食。参加店27軒がそれぞれ趣向をこらした一杯を、この機会にどうぞお召し上がりください。
    ※営業時間や定休日は参加店ごとに異なります。パンフレットの店舗情報をご覧いただくか、直接お問い合わせください

    【参加店一覧】
    ①中華料理 福香(ふくか)
    ②おもてなしの宿 石田屋
    ③食菜 和ごころ
    ④フジ 夢レストラン料理工房
    ⑤和食・四川料理 千経(せんけい)
    ⑥和風レストラン 平内(へいない)
    ⑦美食や やま信(やましん)
    ⑧サーモンハウス はらこ茶屋
    ⑨石挽き蕎麦と和食処 悠流里(ゆるり)
    ⑩やすらぎ処 石亀(いしがめ)
    ⑪料亭 能登新(のとしん)
    ⑫割烹 千渡里(ちどり)
    ⑬肉のとおやま
    ⑭たにがわや
    ⑮川むら鮨 分店
    ⑯海鮮一鰭(いちびれ)
    ⑰天ぷら斉藤
    ⑱和食とお酒と音楽のお店 なご道(なごみち)
    ⑲割烹食堂いそべ
    ⑳旬の閃き 柳庵(りゅうあん)
    ㉑岩船港直売所 漁師食堂
    ㉒岩船港鮮魚センター
    ㉓寿し銭(すしせん)
    ㉔和食レストラン 美咲(みさき)
    ㉕和楽寿司(わらくずし)
    ㉖朝日みどりの里 食堂
    ㉗道の駅 笹川流れ 夕日レストラン

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