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新型コロナ発生から1年以上たち、その正体も見えてきた。新型コロナが「インフルエンザより怖くない」ことを示すデータも出てきている。それなのに、テレビは「コロナは怖い」と煽るだけ。政治家は経済を止め、失業者、自殺者は急増。異論を許さない空気に覆われた日本、どこかおかしくないか?漫画家の小林よしのりと、ウイルス学者の宮沢孝幸・京大准教授が、科学的データと歴史的知見からコロナの嘘を暴く!

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高級レストラン"また行きたい"偏差値【2021年7月最新版】

  • フレンチ イタリアン 中韓焼肉 和食 その他 
  • アルファベット表記は海外
  • 私の主観的な"また行きたい"偏差値です。味や店の優劣ではありません。
  • 閉店分を削除するなどメンテしました(2021年2月)。過去版はコチラ


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鮨舳 みつき おぎ乃 馳走 啐啄一十 にくの匠三芳 御料理 まつ山 在(ざい) 天本 La Chevre D'or La Palme d'Or l'Assiette Champenoise ローブ ライラ モリ タクミ 御影ジュエンヌ ル・タン・ペルデュ 軽いので、お外にも持ち運び便利♪エコテックス認証フード付きなので、赤ちゃんの頭まで優しく包み込みます ベビーおくるみ 6重織ガーゼ 水玉 やわらか肌触り 綿ガーゼ 赤ちゃん Baby アフガン かわいい ナチュラル 綿100%6重水玉ガーゼ ベビーおくるみ(85×85cm) オード Le 1741 アコルドゥ タクボ ウシマル エステール グルマンディーズ ひらまつ宜野座 ラフィナージュ  

【保存版】高級レストランでナメられないためのマナー集

高級レストランには一種独特の雰囲気があります。「なんだか店に値踏みされているようで居心地が悪い」と感じる方が多いかもしれませんが、その通り、店は客のことを値踏みしています。

「お客様は平等に扱う」なんてのは大ウソです。レストラン業界には『ソワニエ(大切におもてなしするべき客)』という言葉があるくらいであり、一流の客や金払いの良い常連・重い客に対しては恭しく接し、どう見ても場慣れしていない一見客に対しては、人間だもの、おざなりな対応になるものです。

そこで、「高級レストランにあまり行ったことは無いが、ナメられたくはない」と考えるワガママな貴方のために、高級レストランにおけるマナーを整理しました。結構な長文となってしまったので是非ブックマークして頂き、必要に応じて読み返して頂けると幸いです。

一本杉 川嶋(いっぽんすぎ かわしま)/七尾(石川)

七尾は一本杉通りの有形文化財に暖簾を掲げる「一本杉 川嶋(いっぽんすぎ かわしま)」。2020年夏に開業したばかりの新店ですが、あっという間にミシュラン1ツ星を獲得。カウンター6~7席のみの小さなお店(テーブル席もあるけど使われてないっぽい)、かつ、1日1回転のみなので、既に予約困難なりつつあります。
川嶋亨シェフは七尾市出身。お父様も料理人というサラブレッドであり、京都や大阪の名店で腕を磨いた後、和倉温泉「割烹 宵待」の料理長を経て独立。若手料理人コンテスト「RED U-35」でファイナリストにも選ばれました。
アルコールの値付けは控えめ。私は運転があるためノンアルコールビールで通しましたが、グラスの日本酒は800円~で、このクラスの日本料理店としては良心的と言えるでしょう。
準備が整うまでトマトのシロップ漬け(?)で繋ぎます。ブラインドで食べればフルーツに感じるほど甘味の強い仕立てです。
お料理スタート。まずはナスに金時草、モクズガニ。滋味あふれる野菜の味わいにカニの旨味が良く合う。スダチのジュレも爽やかで、軽快な出だしです。
イチヂクをゴマだれで。ついさっき採ってきたばかりのイチヂクであり、ごくごくシンプルな料理ですが目を瞠る美味しさです。イチヂクの酸味と甘みに擦ったばかりのゴマの香ばしいかおりが堪りません。
お椀は玉子豆腐にアマダイ。出汁で有名な京都「桜田」でしごかれただけあって気品あふれる美味しさです。カラっと揚げたアマダイからも徐々に旨味が零れ落ち、葛を導入した滑らかな玉子豆腐でフィニッシュ。ベリーナイスなスープデスネ。
お造りはアカイカにシラサエビ、アラ。イカには細かく細かく包丁が入っており、ネトネトと舌先に美味しさがまとわりつきます。エビとアラには仄かに熱を入れており、芳醇な旨味をクリエイトしていました。
こちらが心配になるほどの火勢で藁焼きしたカツオ。魚が上質なのは当然として、藁焼きの藁まで無農薬栽培という力の入れようです。たっぷりの薬味に自家製のポン酢をぶっかけて豪快にデリシャス。
お凌ぎは最上のもち米に銀杏。素朴なひと品ですが実に説得力のある味わいです。フグの子のへしこ(?)が程よいアクセントになっており、心に残った炭水化物でした。
八寸のプレゼンテーションがイカしてますねえ。もちろん八寸だけでなく、内装の装飾品や器に至るまで季節を感じさせる演出に満ちた店であり、なるほど日本料理とは総合芸術であり、日本人に生まれて本当に良かったとご先祖様に感謝しました。
八寸につき、レンコンを生で食べるという初の体験。市場に出回ることの無い、レンコン農家に特別に分けてもらう逸品であり、レンコン特有のエグ味は欠片も感じさせません。またスルメイカの塩辛が絶品で、遠慮という言葉を知らない連れは追加で日本酒を発注していました。
メタボ体質のノドグロをふっくらと。脂はたっぷりなのですが品のある太り方であり、またフレッシュな三つ葉の爽やかな味わいと良く合います。何も炙るだけがノドグロではないのだ。
揚げ物はサトイモとレンコン。サトイモは一旦お出汁で炊いており、シンプルな料理ながら奥行きを感じる味わい。また今回のレンコンが凄くって、ガブっとかぶりつくと蜘蛛の糸のような糸がみょーんと伸びるのが面白い。またこの糸が細いのに驚きの強度を誇り、ユニクロあたりが新素材として目を付けても面白いかもしれません。
お造りのシラサエビのお頭。殻の香ばしい香りに濃密な味噌の味。ああ、日本酒が飲みたい。
特大のアワビにレンコン餅。アワビの美味しさは言わずもがな、白眉はレンコン餅。擦った滑らかさに加え、所々ざく切りにしたレンコンの食感がランダムウォークし、シャク・トロ・つるりと楽しい食体験。レンコンの魅力を詰め込んだひと品でした。
お食事につき、まずは白ゴハンで参ります。味噌汁・漬物と脇役の質も最上であり、とりわけ烏骨鶏の半熟卵に心躍りました。
「お腹に余裕があれば」ということで、先のカツオを漬けにしたものを丼にしてくれます。他のゲストはもう食えねえゾーンに突入していましたが、我々だけ涼しい顔でどんどんおかわり。得する胃袋である。
能登うなぎをバリバリに炙って出汁茶漬けに。鰻の焦げた香りほど食欲をそそるものはなく、「もう食えねえゾーン」でまったりしていた皆がコチラの世界に戻ってまいりました。皮目が自らの脂でジュっと揚がり、カリカリもっちりと愛くるしい食感です。
烏骨鶏の卵かけごはんでフィニッシュ。白米に卵黄に鰹節、出汁醤油と、言葉にすれば素朴な組み合わせではありますが、本日の集大成とも言うべき純粋な締めくくりでした。
デザートは加賀しずく(梨)にルビーロマン(ブドウ)に烏骨鶏(うこっけい)のクレームブリュレ。クレームブリュレからは濃密な卵の風味が感じられ、今夜ひと晩ですっかり烏骨鶏のファンになりました。小室圭も烏骨圭とかに改名すれば、もう少しみんな優しく接してくれると思うのだけれど。
最後にお抹茶をたててくれ、作り立てのお団子と共にフィニッシュ。ごちそうさまでした。以上を食べ、お食事だけであれば1.8万円であり、酒も高くないのでかなり飲んでもひとり2.5万円には収まるでしょう。都心のちょづいた日本料理店であれば倍請求されるレベルです。
加えて、飲食だけでなく建屋から内装、器に至るまで、微に入り細を穿つ演出には脱帽。また、その世界観を完成させるためにトコトンまで拘っているはずなのに決して押しつけがましくなく、実に謙虚に低姿勢。それでいて煩い客のあしらい方も堂に入ったものがあり、PTAの委員とかすごく上手くやれそうな気がします。

能登半島にゴールデンルーキー現る。北陸旅行の際には是非とも半日あけて訪れましょう。



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日本料理は支払金額が高くなりがち。「飲んで食べて1万円ぐらいでオススメの日本料理ない?」みたいなことを聞かれると、1万円で良い日本料理なんてありませんよ、と答えるようにしているのですが、「お前は感覚がズレている」となぜか非難されるのが心外。ほんとだから。そんな中でもバランス良く感じたお店は下記の通りです。
黒木純さんの著作。「そんなのつくれねーよ」と突っ込みたくなる奇をてらったレシピ本とは異なり、家庭で食べる、誰でも知っている「おかず」に集中特化した読み応えのある本です。トウモロコシご飯の造り方も惜しみなく公開中。彼がここにまで至るストーリーが描かれたエッセイも魅力的。

入鹿TOKYO(イルカトウキョウ)/六本木

「ラーメン不毛の地、六本木に超新星現る!」と、港区を根城にする粋人たちをザワつかせた「入鹿TOKYO(イルカトウキョウ)」。店主のムッシュ小川和弘は「AFURI」「凪」「一燈」などの名店で経験を積み、東久留米に「入鹿TOKYO」を開業。おじさん構文の旗手、はんつ遠藤にネット上で絡まれて名を馳せるなどの成功を収めたのち、2021年10月10日に六本木に2号店をオープン。
開業当初から1時間待ちは当たり前との噂を耳にしていたので、思い切って平日14時というヘンテコな時間に訪れてみました。このタイミングでは待ち客はゼロであり、軒先でメニュー表を眺めているとすぐにお姉さんが案内に来てくれました。
店内は厨房をぐるりと取り囲む緩やかなコの字カウンターで8席ほど。スタッフの皆さんは大評判に驕ることなく丁寧な対応であり、下手なレストランよりも余程接客姿勢が良いです。

ちなみに当店のスペシャリテは「柚子塩らぁ麺」「ポルチーニ醤油らぁ麺」とのことだったので、その両方を注文。「らぁ麺 飯田商店」ぶりの連食です。
まずは「柚子塩らぁ麺」。おー、なんとキレイな盛り付けでしょう。絵的にとても美しい。外観はやや濁りのある薄い琥珀色。ところどころ浮き上がる脂には透明感があります。

「名古屋コーチンを主軸に、鹿児島県産黒豚 ムール貝、伊勢海老の4種類のスープを 別々に炊き上げ、それらをご提供前一つに合わせた業界初のカルテットスープです」とのことで、色んな香りを取ることができ、特定の素材が支配的といったことはありません。アタックはエレガントであるものの、食べ進めていくうちに旨味の厚さが増していく印象です。
麺は博多ラーメン的な細目のもの。見た目は清澄ですが口に含むと思いのほか穀物の風味が強い。肉類は最近流行の低温調理モノでしょうか、優しく滑らかなタッチでスープを邪魔しません。「特製トッピング」にすると、鴨チャーシューやら鶏団子やら海老団子やらがついてくるようですが、それらは次回への課題図書とします。
続いて「ポルチーニ醤油らぁ麺」。連食の場合は箸やレンゲを新しいものに取り換えてくれ、まるでワインバーに訪れたかのようです。名前の通りキノコの香りが強く、ブラインドで臨めば欧米系のレストランに来たかのような錯覚を覚えるでしょう。
先の麺に比べるとやや太目で平べったく食べ応えがあります。スープの色調はかなり濃いのですが、見た目ほど醤油っ辛くなく、キノコの土っぽい風味を除けばどちらかというとキレイな味わいに感じました。また一見、麺の量に比べてスープが少ないかなとも思いましたが、終わってみると丁度良いバランスであり、麺を美しくプレゼンテーションする設計の丼なのかもしれません。
このあたりの住人に発信力のある人が多いからかIVEのようにデビュー前から大ブレイク状態。ただしラーメンそのものは「旨すぎて旨すぎて病みつき」のような中毒性のあるものではなく、どちらかというと飲み会の後にサラっと〆たい丁寧で綺麗な味わいです。一時期の大ブームというよりは、ずっと長続きしそうな飽きの来ない味覚。慌てて大行列に並ぶのではなく、気長にのんびり、空いているときに立ち寄りましょう。


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六本木は難しい街です。おっと思えるリーズナブルな店から、高くてギラギラしてるだけのハリボテのようなお店も多い。私が好きなお店は下記の通りです。
レストランの在り方に迫るというよりは、六本木の今にクローズアップした特集。ラグジュアリーで儚い夜の街へと誘うガイドブック。紙媒体は売り切れちゃうのでお早めに。

天ぷら 小泉/片町(金沢)

片町の交差点から5分ほど歩いた住宅街にある「天ぷら 小泉」。金沢に天ぷら屋は多くないのですが、その中で当店はミシュラン2ツ星を獲得しています。

店主のムッシュ小泉は神戸出身。大阪「一宝本店」や「一宝東京店」で腕を磨いたのち、金沢で独立。富山の「天ぷら小泉 たかの」は後輩のお店らしいです。
ビールは千円を切り、お酒も千円前後~ということで、ミシュラン2ツ星店としては良心的。ビールのロココが置かれているのは高級店の証といったところでしょうか。
先付は生のアジにキュウリをおろしたもの(?)。大根おろしのような食感ながら青味がかった風味が面白い。魚の質も良く、今後の天ぷらの展開に期待を寄せます。
うひょ!シロエビにキャビア、そして生ウニ!1曲目からブチ揚げて行きましょう的なタネであり、先頭打者ホームランともいうべき味わい。シロエビにせよウニにせよ、あまり熱を入れるのは好みではないので、こうやって生で口にできるのは嬉しい限り。
海老はやや小さめ。もちろん美味しいのですが、天ぷらの花形と言えば海老なので、もう少し大きいサイズか、もしくは本数で稼いで欲しいところでした。私は海老に目が無いのである。
キス。こちらも美味しいのですがやはり小ぶりであり、時季的なものなのかそういうスタイルなのか、いずれにせよもうすこしガッシリとしたポーションで食べたかった。
トウモロコシ。明確な甘味を感じます。少々お塩をつけて、更に甘味が増すという妙味。
アマダイがグッド。ウロコの刺々しい食感に皮目のバリっとした歯ざわり、ゼラチン質から筋肉へと移り変わるグラデーション。気品あふれる清澄な旨味。本日一番のタネでした。
箸休めがいいですね。カリっと新鮮、程よい酸味。お酒のアテとしても丁度良いポジションでした。
マイタケ。土っぽい濃密な香りが食欲をそそります。野趣あふれる逞しい味覚。
ハモもフワっと弾ける食感で、独特の猛々しい香りが大人の味わいです。キレイな梅肉の風味もよく合う。
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パイプ状 感染症から守ります 窓のひさし CB99 ※幅は接続するたびにジョイント部分の約12mm程 幅122mm×長さ512mm×高さ53mm ハサミでお好みのサイズにカットできます 日本人はデマに殺される 家庭用鳥よけ対策 クリプトコックス症 小林よしのり サイズ調節にカットして使うことは難しいです 小学館新書 円形にする場合 ヨコ向きに連結した場合 この商品は鳥に危害を加えることを目的とした商品ではありません ※ 室外機などに 10個セット 鳥を寄せつけないことで 取り付け場所や範囲に応じて色々な組合せが可能です ニューカッスル症 鳥よけシート フン害 用品 取寄 ベランダ 連結部分拡大 また 雑誌 ヨコ連結も簡単にでき Q 通常3~5日の発送予定 第一ビニール 納期について: 設置場所 園芸 1枚あたり 鳥のフン害から守ります 2枚入×10個セット A 感染症例 仕様 書籍のメール便同梱は2冊まで おしゃれ サイズ 家庭菜園 ↓ タテ コロナ脳 菜園 縦 エアコンの室外機のとりよけに最適です atc…エンジェルピロー エンジェルピロー ABPZ100EGH 3435-232【送料無料】d36 雑貨 本 必ずお読みください エアークッション コロナ脳 エアーキャップ オフィストラスト 屋号を記載ください 梱包用フィルム はば600mm×42mかん キャンセルさせていただきますのでご了承ください 通販 お届け先の氏名に必ず法人名 4523767400037 文房具 エアパッキン 雑誌 書籍のメール便同梱は2冊まで 配送種別:在庫品 日本人はデマに殺される なお個人のお客様でもお届け先の氏名が法人名であればご注文いただけます 6916円 10巻 ■商品詳細サイズ:幅600mm×42m巻空気粒サイズ:直径10mm×高さ3.5mm質量 1巻あたり 小学館新書 誤ってお届け先の氏名を個人名でご注文いただいた場合は 送料無料 発送 お届け先の氏名に必ず法人名を記載ください 著 :約1.25kg材質:再生ポリエチレン55%以上使用購入単位:1セット 作業用品 生活雑貨 プチプチ 2かん 9r0886 引越 クッション緩衝材 緩衝材 梱包材 エアクッション ぷちぷち 宮沢孝幸 検索用キーワード エアキャップ ロール 幅600mm×42m 梱包資材 荷造りに欠かせないエアークッション 小林よしのり 9R0886 えあくっしょん 一部地域除く 梱包パルス オキシ メーター 管理医療機器認証品 パルスオキシメーター フィンガータイプ パルスオキシメータ 酸素飽和濃度測定 / 指先 血中酸素 健康管理 在宅医療 在宅介護 医療現場 介護施設蒸気が漏れる可能性がございますのでご注意ください ■シルバー Piccorino ステンレス製の金網トレーで汚れのふき取りもラクラクです 高級感のあるやわらかい色調が ピッコリーノ ビューティガレージ 約幅24×奥行20×高さ13.5cm重量約3.8kg庫内容量6.5リットルカラーオフホワイト電源AC100V 飲食店 タオル蒸し器 と は 介護 サイズで 扉の開閉時に音が鳴る場合があります 保証期間1年ブランドBEAUTY 宮沢孝幸 中には適性な検査もせずPSEマークを表示して販売している粗悪品も多く出回っています ※PSEマークには注意が必要です※電気用品安全法に定められた厳正な検査はあくまで自主的におこなうものであり というわけではありません 50 本体 _オフホワイト ありそうで無かったデザインのタオルウォーマーです 商品スペックサイズ ミニ 6391円 本体重量も3.8kgと軽量で移動もカンタンです 電気用品安全法に基づき コンパクト設計従来のSサイズタオルウォーマー 左右どちらからでも取り出せる前開きタイプなので置き場所に困ることがありません より一回り小さいピッコロ 102095 コロナ脳 扉の内側にございます 店舗やご自宅に設置したいという方でも空間に圧迫感を与えません 小型 ツヤを抑えたシルバーで主張しすぎず 保温器 PSEマークを表示=安全が保障されている 60Hzコード長約1.7m温度調節バイメタル式サーモスタット消費電力125W庫内温度65~75度 沖縄県や離島など一部地域への配送の場合 作業効率のアップも可能です その義務を果たしたことを示すためにPSEマークを表示しているだけです と声に出してしまうような 業務をサポートする使い勝手コンパクトでありながら お手入れしやすい構造庫内を清潔に保つために カリーノ 日本人はデマに殺される 付き■ おしぼり 下に溜まった水を簡単に外に排出することができます 安全基準をクリアした製品にPSEマークを貼付しています 本商品 あたたかい木目調のデザインはナチュラルテイストな空間を簡単に作り出すことができます ※光沢のある色です 後払い決済 小学館新書 当社製品 シャープで引き締まったスタイリッシュな空間を演出できます が由来 店内のお客様の目に留まる場所に複数台置いてもイメージを損なうことなく ご注意ください コンパクトタオルウォーマー 本 フェイスタオルなら8~10本と十分な収納力があります タオルをそのまま入れても使用上問題ございませんが 150円を別途請求させていただきます 今まで店舗様しか購入できなかったプロ用商品がご注文いただけます かわいい 国内最小クラスを実現 小さい 日本の技術基準 PSEマーク とは ■オフホワイト ホット 機能面だけではなく 清潔な印象を与えるシンプルなデザインで幅広い業態にお使いいただけます 備考中国製 白いプラスチック部分に潤滑剤を塗布することで症状が改善されます その名が示す通り 送料1 タオルはポリ袋に入れてご使用いただくことをおすすめします の イタリア語の 縦開き よって 著 → 当社の電気製品は国内の認定検査機関で適合検査をおこない オフホワイト 102097 ダークブラウン 電源ON時 138430 注意事項 その場合 前面のスイッチをサイドに配置することで 前開き こちらはメーカー直送品のためご注文後のキャンセルはできません カフェ 扉の上側と左右にスリットがあるためラクに開閉ができ 選べる5つのカラーお店のイメージに合わせて5色からお選びいただけます また ■木目 厳正な検査のもと安全基準を満たしている電気製品に対して貼付する安全認証マークです インテリア感覚としても楽しめますので 商品出荷後にPDFで送信いたします 書籍のメール便同梱は2冊まで クレジットカード決済 最小 タオルスチーマ ピッコロ 空間の価値を高めるシンプルモダンなデザイン洗練されたデザインに使い勝手のいいコンパクト設計 庫内温度は使用状況や季節などにより多少変化する場合があります 小林よしのり ご注文前に組立説明書をご覧下さい さりげなくエレガントな雰囲気を演出します 扉前面がなめらかな曲線を描くスタイリッシュな形状に 安全認証 GARAGE 業務用 102096 ひと目見た瞬間に思わず 約幅31×奥行28.5×高さ23.5cm庫内サイズ 重厚感の中に洗練された雰囲気も感じさせてくれます 雑誌 業務用機器と思わせないスタイリッシュなデザイン扉の開閉取っ手を無くし 名前の 既存のタオルウォーマーとはまったく異なるスタイリッシュなデザインを実現しました ■グレージュ 取り外し可能なドレーン受けを装備 はご利用いただけません おしぼりは15本~17本 まれに乾燥や変色したり ■ブラック 低い位置での使い勝手にも優れています ヘアサロンやエステで大好評のビューティガレージ商品がに新登場 銀行振込で領収証が必要な場合牡蠣から取り出した天然カルシウム! 【送料無料 2個セット】【第3類医薬品】MCカルシウム 500錠 4987103043478-2宮沢孝幸 ドリンクホルダー CN-MC01L カーナビ取付スタンドとなります 適合機種は 日本人はデマに殺される CN-GLシリーズ CN-MC02D ...主な仕様適合表パナソニック CN-SLJ200L CN-GL411D SSD NV-LB60DT MR: 雑誌 小学館新書 Gorilla カーナビゲーション CA-PTQ50D 車のドリンクホルダースペースに置くだけでナビが設置できるタイプアームの角度が動くので見やすい位置に設置可能工具不要の簡単脱着で 車載用取付スタンド CN-SLJ210L CN-GL350D 適合B モバイクス 本 用 CN-MCシリーズ 車載用貼付スタンド 商品情報商品の説明 ゴリラB用のドリンクホルダー NV-LBシリーズ 適合表:B 対応機種 に対応するナビなら適合します CN-SL305L もっと見るをクリックください 車載用吸盤スタンド コロナ脳 CN-GL410D 小林よしのり 2637円 CN-GL320D CN-MC02L ポータブル NVP-TQ50 ロングアームタイプ CN-GL300D ゴリラ 乗せ換えも手軽にできます適合表に記載の無いナビでも 書籍のメール便同梱は2冊まで パナソニック 純正型番 CN-SLシリーズ 著 CN-SL320L 16-B
ゴボウ。先のマイタケに輪をかけてワイルドな風味であり、繊維を感じるザクっとした食感もグッド。
万寿貝。こちらは旨味の爆弾で、噛みしめるほどに肉汁が滲み出る。肉厚でキレイな牡蠣とも感じる魅力的なタネです。
ミョウガ。お造りなどに添えられるフレッシュな感じとはニュアンスが異なり、根菜というか何というか、風味としてはミョウガなのに歯ごたえがマッチョという、面白いひと品でした。
アナゴはフワフワとした食感が特長的。あくまで優しく円やかな揚げ具合です。
お食事は天丼・天茶・天バラからの選択ですが、私は天バラをチョイス。いわゆるかき揚げの混ぜご飯であり、サクサクとした衣の歯ざわりに、油が米のひと粒ひと粒にまで行き渡りパラパラとした食感へと変化するのが心地よい。おかわりではニラの花を混ぜ込んでくださり、一転して刺激的な風味へと変貌するのが楽しい。
桃のシャーベットでサッパリとフィニッシュ。ごちそうさまでした。

程よく飲んで、お会計はひとりあたり1.7万円。最近のグルメシーンにおいては天ぷらバブルが続いており、人気店では4~5万円は当たり前の世界になってきましたが、当店は手堅く美味しく妥当な支払金額で心和む。北陸への旅行者はどうしても鮨屋に流れがちですが、中々どうして天ぷらというチョイスも面白いですよ。

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天ぷらって本当に難しい調理ですよね。液体に具材を放り込んで水分を抜いていくという矛盾。料理の中で、最も技量が要求される料理だと思います。
てんぷら近藤の主人の技術を惜しみなく大公開。天ぷらは職人芸ではなくサイエンスだと唸ってしまうほど、理論的に記述された名著です。スペシャリテのさつまいもの天ぷらの揚げ方までしっかりと記述されています。季節ごとのタネも整理されており、家庭でも役立つでしょう。