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横浜中華街の飲茶の名店『菜香』。点心師が作る自慢の点心の中でも、ツルンとのど越しのいい「えびワンタン」と美しい桜色の「えび蒸し餃子」は、看板を張る2品。ともに粗く刻んだエビの風味と食感が生き、職人技が尽くされた上質な味わいだ。

○名称:横浜中華街の点心セット(えびワンタン・えび蒸し餃子)○内容量:えびワンタン・スープ付(10個入り)×2袋、えび蒸し餃子(4個入り)×2袋○原材料:○原材料:【えびワンタン】:皮(ワンタンの皮)、えび、豚挽き肉、豚脂、たけのこ水煮、砂糖、澱粉、ラード、食塩、干し椎茸、胡麻油、胡麻あん、オイスターソース、胡椒/かんすい、乳酸ナトリウム、酒精、乳化剤、プロピレングリコール、着色料(クチナシ)、調味料(アミノ酸等)、重曹、(一部に小麦・えび・大豆・豚肉・ごまを含む)【添付スープ】:醤油(国内製造)、食塩、ポークオイル、香味油、砂糖、チキンエキス、煮干エキス、香辛料/調味料(アミノ酸等)、カラメル色素、(一部に小麦・大豆・豚肉・鶏肉・ゼラチンを含む)【えび蒸しぎょうざ】:えび、小麦澱粉、馬鈴薯澱粉、豚脂、たけのこ水煮、砂糖、ラード、食塩、胡麻油、胡麻あん、胡椒/調味料(アミノ酸等)、重曹、(一部に小麦・えび・大豆・豚肉・ごまを含む)○配送形態:冷蔵○保存方法:冷蔵○賞味期限:冷蔵7日間○熨斗:不可○包装:不可○名入れ:不可○備考:-○販売者:菜香食品


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書籍
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季節のくだものでつくる焼き菓子
「サンデーベイクショップ」待望のレシピ集

2021年11月22日発行
定価 2,200円(税込)
著者:嶋崎 かづこ 著
パネットーネとパンドーロ
ドンク・佐藤広樹が伝えるイタリア発酵菓子の技術
日本初、パネットーネ専門書。

2021年11月1日発行
定価 3,520円(税込)
著者:佐藤 広樹 技術監修
雑貨 雑貨品 (まとめ)サンワサプライ インクジェット用コットン布シール(はがき) JP-NU4A6【×10セット】
新版 そば打ち教本
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2021年10月28日発行
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著者:全麺協 編
パンづくりのメカニズムとアルゴリズム
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「こつ」の科学シリーズ最新作は、味と香りがテーマ

2021年9月1日発行
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日本ワインの教科書
日本ワイン検定公式テキスト
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鉄板焼き 進化する技とテーマ
鉄板焼きの最前線とポテンシャルを徹底レポート!

2021年8月19日発行
定価 3,300円(税込)
著者:柴田書店 編
津軽伝承料理
発酵、うまみ、プラントベースを駆使した食の知恵
青森・津軽地方のばあちゃんの味は、
保存の知恵とうまみ使いが支える菜食中心

2021年7月24日発行
定価 2,200円(税込)
著者:津軽あかつきの会 著
月刊・隔月刊誌
月刊専門料理
2021年12月号
《特集》シェフで生きるか、オーナーシェフか

2021年11月19日発行
定価 1,650円(税込)
月刊食堂
2021年12月号
《特集》外食の逆襲 新挑戦と実験 PART.2

2021年11月20日発行
定価 1,650円(税込)
月刊ホテル旅館
2021年11月号
《特集》今、注目すべき新型ホテル

2021年10月22日発行
定価 2,200円(税込)
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vol.208
《特集》素材の組合せから考える、プチガトー

2021年10月5日発行
定価 1,430円(税込)
ムック
そばうどん2021
伝統の技術と最新の情報を提供する、
そばうどんの唯一の専門誌

2021年4月14日発行
定価 3,080円(税込)
著者:柴田書店 編
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Bakery book(ベーカリーブック) vol.13
パン業界の“今”をあらゆる角度からフォーカス!

2021年4月14日発行
定価 2,750円(税込)
著者:柴田書店 編
Pâtissier パティシエ Vol.2
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2020年12月16日発行
定価 2,860円(税込)
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編集部だより

『味・香り「こつ」の科学』


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